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常言道，酒可给予人欢愉、感管刺激的感觉，让快乐加剧，振奋神经。作为主人家，何不花点心思替宾客挑选美味佳酿，让它成为婚宴上的快乐酵素，掀动全场气氛？再次为各位准新人准备了更多选酒贴士，请大家细意收看。
问：选法国酒如何选择年份？分级又如何？
答：法国出产的平价酒($100以下)，因酒内含丹宁较多，因而至少需两年才适合饮用，举例说，如 06年选购的酒，最早便是 04年的酒了。由于法国个别产区地势不同，故此每个产地之收成在同一年间亦可能不尽相同，如波尔多产区 Bergerac 04年出品较罕有地带点樱桃甜味，但其他区份的酒则暂时未见有大幅进步，亦因此增加了选酒难度。但相信大多人都同意，近几年来看2000年是法国红酒极佳年份，而再远一点便要数到96 年了。
用于宴会场合的法国酒，大家可留意三个级别：
1) Vin de Table - 意指佐餐酒，酒精度多是11%，这类酒无年份，原因是收集自其他庄园之残余物资制成，摆酒求体面，这类酒绝不适合。
2) Vin de Pay d’Oc - 小产区酒，会列出年份及所制葡萄，属「快开快饮」的酒。级数较「法定产区酒(A.O.C.)」为低，值得一提是这级数酒不宜用于珍藏，故此如有旧年份售卖，如1988 年的话，不是已坏，就可能是以近年新酒去冒充陈年佳酿而已。
3) 法定产区酒(A.O.C.) 「注：A.O.C.=Appellation (Origine) Controlee」，这类酒酒质检定会较严格，而(Origine) 会写上地区字样，例如通过 Bordeaux 波尔多 的检定的酒，便会写上Appellation Bordeaux Controlee，而如果该酒更进一步，再通过波尔多内个别产区之质量检定的话，如 Bergerac 区，则酒商自然会在招纸上印上 Appellation Bergerac Controlee 以显示自己拥有更高评级了。
问：酒瓶招纸写上的哪些是葡萄品种？
答：「新世界」酒及 法国 等级 Vin de Pay d’Oc，酒瓶上大多数都会同时列出所使用葡萄名称，例如红酒有 Shiraz (法文是Syrah)，Merlot，Cabernet Sauvignon 简称(Cab.Sau 或 Cabernet)，这三款最常见及各有特色，Shiraz 口感最有劲度，莓子味浓厚，Merlot 代表入口柔顺，Cab . Sau 则丹宁充足 。 此外还有其他名字如 Mablec，Carmenere，Pinot Noir 等等。 值得留意是一些酒庄喜欢两种葡萄混合制酒，例如 Shiraz Cabernet 即是Shiraz 与 Cabernet Sauvignon之混合。
白酒葡萄则有Chardonnay，Sauvignon Blanc，Pinot Blanc，Semillon，Riesling 等等。
问：餐酒开瓶后是否要「呼吸」 呢？
几乎全部法国酒，以及澳洲、智利 的 Reserve 通常是要打开后「呼吸」10-15 分钟(法国分级名酿需时更久)，这样才确保品尝到真正原味的酒香。
问：在哪里可以找到平靓正白兰地？
答：其实行家也知道，如果要买白兰地最好去大型超市，尤其是大节日前经常减价，价钱几乎同行无人能敌；至于一些新人在婚后所转让的酒，虽然价钱较平，然而其来历始终令人担心，因此欲购买「转让酒」时必须注意以下几点：
如果卖方购自百货公司或超市，可要求出示单据，包装亦须齐全。
检查酒瓶上的标签印刷是否清晰、亮丽，黏贴口是否平整，如正牌酒排成一列，标签高低均应呈一直线，就连瓶内酒的高低水位都应一致；假酒的标签则高低各有不同，有些标签还会出现英文上下颠倒的离谱状况。
留意瓶盖：真酒的封套应为紧密完整无瑕 、螺旋瓶盖之螺纹有规则容易开启，瓶盖栓紧后不会有松动或漏酒现象。假酒瓶盖材质较硬、旋转时不易开启甚或断裂。
观察酒液的清澈度：正常的酒，不论是有色或无色，都不应有杂质或悬浮、沉淀物；如果有，即使不假，也肯定不会是高档次的酒。
资料提供：新翘行 (tel. 810 83342 / 6082 3342 )
Edited by Florence
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