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潘行庄Joanne Poon
甜品专家
简介：Joanne 炮制的U式甜品及中西美食，深受其学生爱戴。她留学英国时，爱上烹饪，毕业于加拿大英属哥伦比亚大学，主修「家政及营养科学系」的家政科。回港后曾于煤气烹饪中心任职家政主任，并曾担任由政府举办的「健康食谱」及「健康烹饪比赛」评判。现开办by Joanne stylish baking专门教人制作甜品。
Joanne曾编着多本畅销蛋糕甜品食谱，包括由海滨图书出版的《情牵甜品》，口碑载誉，深受读者欢迎。 |
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本人对奶类物品有敏感，所以想请问你在整蛋糕时，有什么可以代替牛油、牛奶及一切奶类品? 因为无用到奶类品便觉得蛋糕不够香软! |
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豆奶、米奶皆可取代传统牛奶，而牛油亦可以用植物牛油代替，味道毕竟会受影响，但美味与健康始终要从中作选择。(200707) |
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做蛋糕时，如何把鸡蛋及糖混合得宜，浓稠度适中？ |
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首先，鸡蛋使用前，必须置于室温待片刻。然后，鸡蛋及糖必须打至挺身及微白，以尽量打入空气。若想测试糖蛋混合物是否挺身，可用打蛋器舀起一些混合物，如呈挺身、不易泻下，即代表浓稠度适中。 |
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